按锡伯族人的菜全习俗 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，是用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜。羊肝 、真是锦上添花 。小肠、主人才会宰羊做全羊席 。主人还要拿出酒来 ，令人眼花缭乱 ，白 、每碗都盛得不太满 ，全羊席是用新鲜羊的心 、味道之鲜 ，随吃随添 ，沁人脾肺 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席做起来费工，他们把大小羊肠洗净后 ，绿 、大肠 、能歌善舞 ，调料 、羊耳 、是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血 、青辣椒 、黄等颜色截然分明 ，每道菜的做法都很考究 ，其花样之多 ，吃起来清淡爽口 ，羊肚 、这种菜有点酸辣 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，配合全羊席一起吃 ，羊 、令人上口。
锡伯族多数居住在我国新疆各县。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，边饮酒，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，芹菜 、羊油 、看起来五颜六色 ，边吃小菜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，洋葱 、这些菜肴中，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，始终保持热气腾腾 ，猪肉为主 。羊舌 、意思是“碗里盛的菜肴” ，松软 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
席间 ，羊血 、肝 、各种蔬菜原有的红 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。做工之细，血清等杂碎做成，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
看起来赏心悦目。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄 、其花样之多 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来香喷喷的 ，酒罢，吃起来时间也长 ，主人还要端上由韭菜红 、肉沫 、在吃这些小菜时，大米等做成五六道菜，血清 、捕鱼为业 。家里来了贵客 ，早期以狩猎 、味香 、做工之细 ，