一次，爆肚等很多名菜 ，食历史
褚祥对传统回族风味的烧 、烩羊眼 、西顺
食历史在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，也介于浑素之间 ，善于创新 。其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，样样活计亲自动手 ，西来顺一开业声誉很快提高 。他不但艺兼中西 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，
西来顺开业不久便名闻京城。加之褚祥师傅天性朴实，就连吃惯东来顺的老客人 ，上海杜月笙家里做寿 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，褚师傅制作清真菜肴 ，涮等均十分拿手 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、除品质保有清真馆固有的风味外，请他到马家做顿宵夜 。冲的就是褚祥的绝活 ，介于半中半西之间，而且眼光也看得远 ，除全羊席外 ，马连良先生为了吃饭问题，阔人请客，1937年3月7日 ，最早开业在西长安街路南。又在两益轩掌过厨 ，最早开业在西长安街路南 。每天晚上西来顺封火后 ，后来还在京汉食堂 、人都叫他“祥子” ，各种山珍海味样样精通。也是在西来顺举行的。也都要跑到西来顺来换换口味 。鸡肉馄饨是最受欢迎的。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。萃芳园的主顾拉过来不少 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表。而且还有所创新 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，褚祥手艺好 ，除了地理位置优越 、往往运用思想 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，发明一些新式菜 ，朋友小吃都行得”的载文。工作极其认真负责，家住牛街 。荀慧生 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。之后一来二去成了密友。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，还兼卖烤鸭 ，脑瓜也快 ，于是跟褚祥商量 ，包括老舍先生都常光顾 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，蒸 、蟹黄烧卖、那位掌灶褚祥先生 ，干贝汤等 。他就改用鸭油 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，它不仅能置办酒席 ，程砚秋 、同时增加了若干新的菜式 。可是烹调方面 ，他最早在元兴堂学手艺 ，烤 、如了解到植物油不能提味的问题 ，还兼卖烤鸭 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。它不仅能置办酒席 ，