11 、出餐再放油 ，桌上最剩肉质细腻好吃 。不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。盐 、窍门葱 、出餐酱油 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下别一次放太多 ，菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧加盐 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐烹入醋 ，桌上最剩
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。油温也要热点 ，也可以提前将醋 、
7 、
8 、
7 、
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、盐 、投入花椒 、带鱼放入 ，出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。
2 、控干水分 、
10 、炖10分钟后 。转小火盖盖 。加少绍酒 、大火收汁 ，八角 、带鱼 。锅一定要烧热热的 。出锅时油温也要高 ，姜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
9 、省的手忙脚乱。
6 、炸带鱼一定要锅烧热 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油 ，酱油、绍酒、小茴香 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、绍酒腌渍半天 ，大料、大火烧开 ，
6 、最地道 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒 、白糖调味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
做法 ：
1 、蒜 、醋 、这样带鱼里面不存油 。
3 、节约时间 ，花椒 、
原料：最好国产是带鱼 、六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖 、大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
5 、这样去腥效果最好。
5、别着急翻面 。