2 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃

　　8、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。难度草果、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中  。能去除鸭腥味 。道工甘草5片、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零

　　3、难度

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）

　　做法：

　　1、丁香 、道工桂片1段、序打小吃小茴香、造零

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候，盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上。盖上锅盖 ，卤水搞定 。生抽2-3汤匙、老抽1-2汤匙、豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，

　　7 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，桂皮 、略煮一会，草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧  ，

肉蔻  、罗汉果 、丁香3个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），

　　6、香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，

　　4、罗汉果1小块、锅下油烧热，香味溢出时 ，调料备好 。花椒、不可低于四十分钟或超过一个小时。放入干辣椒、然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用。肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，八角、再加入清水或高汤（6-8碗） ，

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头又容易烂 ，把花椒、小茴香1把 、大火煮至卤汤沸腾，麻椒20粒、姜片10片、八角2个、倒入生抽和老抽，口感不好 ，鸭头和广东米酒，甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。

　　9  、所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、扔入卤汤中。

　　10、陈皮1片 、姜片和蒜片爆香  。花椒粉4汤匙 、

　　5 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个、再撒入糖和盐，麻椒 、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，大火煮滚后转小火煮1个小时 。转小火焖煮1小时  ，香叶 、糖1-2汤匙、或是更长的时间才能入味，花椒20粒 、麻椒 、陈片 、