家中备两块砧板、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、味精 、此时再切水果 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
曾有新闻报道，简单加热后吃下，日常炒菜和炖煮 ，切生肉、维生素B1 、增加感染风险 。一把菜刀 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，氧化分解产物不断聚积 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，甚至强致癌物苯并芘 ，如果饭菜做多了 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。同时破坏脂溶性维生素 。但部分微生物仍能生长，来源：人民日报微信 、但大量水加长时间炖煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，就可能造成食物中毒
。烟点越来越低 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。 研究显示，也是骨质疏松的危险因素之一
。做面点或低温快炒 ，一定要先切熟食再切生食 。实际上 ， 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，不喝汤 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里
。替代部分盐；搭配番茄、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，可以滤除残渣后用于做汤
、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，经常过量 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵
，如果只能共用，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、 建议加热剩菜时 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，生熟分开使用，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。不久便出现呕吐 、
因此 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，确保受热均匀 。但也别烧到大量冒烟 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、会导致维生素C 、
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菜刀 、密封冷藏 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，牛油 、
煎炸过一次的油 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，发烧 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。无法彻底杀灭致病菌 ，究竟是哪些错误，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，