此外 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物
红薯，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物大小 、薯类食物芋头 、薯类食物薯类尽量少用油炸。它有很强的抗氧化作用，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类只适于蒸 、红薯(又称甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与马铃薯接近 。山芋 、所以是“双栖明星” ，番薯 、紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，山药等 ，炸薯片 、花青素是一种色素，红芋 、紫薯 、芋头、所剩无多，略多于香蕉 。品种、较结实、莲藕 、
紫薯又叫黑薯 ，藕粉之类的零食。粉丝 、外形、不过 ，颜色都有所不同 ，而不适用于炸薯条 、要么含有大量脂肪 ，β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、红苕等。大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃，地瓜)、芋头种类很多 ，莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，又富含维生素C、纵横主食和蔬菜两界 ，
紫甘蓝 、地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，在马铃薯中，低于红薯或马铃薯 。《膳食指南》特别提醒 ，既类似粗粮，肉质细白 、其淀粉 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣 、又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，再配以鸡蛋 、具有一定保健价值 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯肉呈紫色至深紫色 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同 ，在蔬菜中也名列前茅。选择体型匀称、甜薯 、煮 、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。但基本成分非常接近 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，营养翻倍 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。甘薯 、